مطالعه نشان می‌دهد که بر اساس امتیاز Nutri-Score که توسط بریتانیا ایجاد شده است، یک رژیم غذایی کم‌تغذیه خطر ابتلا به بیماری‌ها را افزایش می‌دهد و یک سیستم برچسب‌گذاری تغذیه باید برای افزایش آگاهی مصرف‌کننده گنجانده شود.
مطالعات متعددی در گذشته انجام شده است که پیوند می دهند تغذیه به خطر بالاتر از سرطان و سایر بیماری های مزمن و حتی اگر چندین عامل دیگر نیز قابل اجرا هستند، تغذیه همیشه به آن بیشترین اهمیت داده می شود. تغذیه به عنوان یک عامل خطر می تواند در سطح فردی بدون مداخله پزشکی زیاد مورد توجه قرار گیرد. نیاز به کمک به مصرف کنندگان وجود دارد که بتوانند انتخاب های غذایی سالم تری داشته باشند. طراحی استراتژی برای دستیابی به این یک چالش کلیدی در پیشگیری از بیماری مزمن است بیماری مانند بیماری های قلبی یا متابولیک و سرطان.
یک مطالعه کوهورت منتشر شده در PLOS Medicin در تعداد زیادی از شرکت کنندگان مختلف در سراسر اروپا نشان داده است که مصرف بیشتر غذاهای ناسالم منجر به افزایش خطر ابتلا به بیماری ها می شود. چنین غذاهای ناسالمی شامل محصولات پخته شده مانند کیک و بیسکویت، پودینگ، سس کچاپ، سس، گوشت قرمز و فرآوری شده و غیره است. همه شرکت کنندگان مصرف غذا و نوشیدنی خود را گزارش کردند. محققان از سیستم پروفیل مواد مغذی آژانس استانداردهای غذایی بریتانیا (FASAm-NPS) استفاده کردند که هدف آن اطلاع رسانی به مصرف کنندگان است که آیا یک غذای خاص سالم است یا خیر. غذاهای ناسالم زمانی که دارای سطح ناسالم چربی، چربی اشباع، قند یا نمک هستند توسط آژانس علامت گذاری می شوند و به آنها رتبه قرمز، کهربایی یا سبز (گاهی اوقات حتی از A تا E) اختصاص داده می شود که نشان می دهد "بیشترین مواد مغذی تا "کمترین" تغذیه'. به هر ماده غذایی یک امتیاز نهایی به نام Nutri-Score داده می شود که بر اساس ترکیب انرژی (انرژی)، قند، چربی اشباع شده، سدیم، فیبر و پروتئین است. این امتیاز در حال حاضر برای پروفایل غذایی برای بازاریابی وعده های غذایی برای جوانان در بریتانیا استفاده می شود. امتیاز برای هر وعده غذایی یا نوشیدنی محاسبه می شود.
تجزیه و تحلیل بر روی شرکت کنندگان برای در نظر گرفتن ویژگی های فردی آنها مانند فعالیت بدنی، شاخص توده بدن (BMI)، عادات سیگار کشیدن و نوشیدن، وضعیت تحصیلات و سابقه پزشکی خود یا خانوادگی سرطان تنظیم شد. محققان ابتدا یک شاخص غذایی FSAm-NPS (DI) را به رژیم غذایی هر شرکت کننده اختصاص دادند و سپس مدلی را برای توضیح ارتباط بین شاخص رژیم غذایی و خطرات سرطان محاسبه کردند. سپس امتیاز نهایی Nutri-Score محاسبه شد که نشان می‌دهد رژیم غذایی با محتوای غذایی و کیفیت پایین‌تر با خطر سرطان بیشتر مرتبط است. میزان سرطان در افرادی که بیشترین میزان غذای ناسالم را مصرف می‌کردند، 81.4 مورد در هر 10,000 نفر در سال بود، در مقایسه با 69.5 مورد در افرادی که کمترین نمرات غذای ناخواسته یا کم‌مغذی را داشتند که در آن «سال فرد» محدوده زمانی تخمینی برای هر شرکت‌کننده است. از مطالعه ای که طی آن آنها بدون توجه به کل زمان ماندن در مطالعه گزارش دادند. غذاهای ناسالم در مقایسه با افراد سالم منجر به افزایش نرخ سرطان با 11 درصد می شود. افرادی که حداکثر مواد غذایی ناسالم یا مواد مغذی کم مصرف می کردند، بیشتر در معرض خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ، دستگاه گوارش، مری و معده بودند. مردان به طور خاص در خطر ابتلا به سرطان ریه و زنان در معرض خطر بالاتر سرطان کبد و سینه پس از یائسگی قرار داشتند. جالب اینجاست که شرکت‌کنندگانی از بریتانیا، فرانسه و آلمان بیشتر غذاهای ناسالم می‌خوردند، افرادی از ایتالیا، یونان، اسپانیا و نروژ انتخاب‌های غذایی سالم‌تری داشتند در حالی که دانمارک و هلند متوسط بودند.
بدیهی است افرادی که غذاهای ناسالم مصرف می کنند ورزش نمی کنند و مشکلات وزنی مانند اضافه وزن دارند. چنین عواملی در سبک زندگی همچنین در خطر ابتلا به سرطان نقش دارند زیرا رژیم غذایی و سبک زندگی کیفیت های مرتبط با هم هستند. محدودیت اصلی این مطالعه، مانند بسیاری از مطالعات همگروهی دیگر، محدودیت های مرتبط با خود گزارش دهی توسط شرکت کنندگان است، زیرا افراد تمایل به گزارش کمتر دارند. بسیاری از غذاهایی که از نظر تغذیه ای کافی تعیین می شوند، در صورت مصرف بیش از حد یا سمی بودن، ممکن است همچنان در خطر باشند. برای درک اینکه چگونه BMI بالا، سبک زندگی کم تحرک، اعتیاد به الکل و عدم ورزش می تواند حتی یک رژیم غذایی بسیار مغذی را خنثی کند، به بینش های بیشتری نیاز است.
این مطالعه از ارتباط و استفاده از سیستم پروفیل مواد مغذی آژانس استانداردهای غذایی بریتانیا (FASAm-NPS) به عنوان یک سیستم پروفایل مواد مغذی برای محاسبه یک امتیاز تغذیه ساده به نام Nutri-score پشتیبانی می‌کند. و اگر چنین سیستم برچسب غذایی منحصر به فردی برای نمایش در بسته بندی اجباری شود، می تواند برای کمک به مردم در انتخاب غذای سالم در بریتانیا و اروپا مفیدتر باشد. هدف اولیه از اجرای این امر اطلاع رسانی به مصرف کننده، به ویژه جمعیت در معرض خطر در مورد بعد تغذیه یک ماده غذایی در زمان خرید است. همچنین تولیدکنندگان را تشویق می کند تا کیفیت محصولات خود را بهبود بخشند و آگاهی را در مورد تغذیه به طور کلی افزایش دهند. یک Nutri-Score پنج رنگ در فرانسه اجرا شده است و اخیراً توسط بلژیک تأیید شده است. سیاست های بهداشت عمومی باید آگاهی را در مورد چنین امتیازی در بهبود نتایج سلامت افزایش دهد.
***
{شما می‌توانید مقاله پژوهشی اصلی را با کلیک بر روی پیوند DOI که در فهرست منابع ذکر شده در زیر آمده است بخوانید}
منبع (ها)
Deschasaux M و همکاران 2018. کیفیت تغذیه ای غذا که توسط سیستم پروفیل مواد مغذی FSAm-NPS زیربنایی برچسب Nutri-Score و خطر سرطان در اروپا نشان داده شده است: نتایج حاصل از مطالعه کوهورت آینده نگر EPIC. مجله PLOS پزشکی. 15 (9). https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1002651
***
